Momboy

Las nuevas medidas gastronómicas 2020 (Part 1)

Sep 21, 2020

Volver a los fundamentales, a tus valores, a lo que el cliente espera de ti, de tus productos y de tu criterio, el 2020 nos hace revolucionarnos como personas, como empresarios y reestructurar nuestros modelos.

Un claro ejemplo de estas nuevas medidas las ha tomado el Celler de Can Roca en Girona, España, cerrando sus puertas y buscando la manera de llegar de manera segura a sus clientes.

La Heladería Roccambolesc de Jordi Roca, amplia su modelo de negocio, ofreciendo sus helados más vendidos en un nuevo formato que rompe el esquema, y llega ahora a otros locales, cambiando su modelo de B2C a B2B

Milk Bar, también migra hacia el B2B, llevando sus productos a las tiendas de conveniencia, ofreciendo productos empacados en display.

Levain Bakery, Cookie owl, también cambian su modelo de negocio y cuida sus políticas sanitarias.

Ejemplos en Venezuela de la nueva economía gastronómica están La Milanesa, Haché Bistro, Papas Caracas, quienes hacen que las personas puedan seguir saboreando sus sabores en casa y siendo ellos parte del proceso de elaboración, freír, cocinar, presentar.

¿Ustedes que esperan de la nueva era gastronomica post Covid?

Last Comments

Rafaelc Migraremos a empacados al vacío y refrigerados como en el resto del mundo en el caso de Venezuela 🤔. Tal vez las empresas optarán por hacer Started pack gastronómicos con instructivos de preparación con la finalidad de tener la calidad de las empresas en tu hogar y seas el protagonista de consolidar su producto como si lo comieras en sus localidades (?).Los menús virtuales han sido una medida adaptativa frente a esta situación, pero seguimos a las expectativas 👀

9 months ago

Momboy Las nuevas tendencias gastronómicas 2021 apuntan a más que empacados al vacío, la experiencia del cliente/usuario es sumamente importante, por eso colocamos en una historia anterior la importancia de la pureza gastronómica entendiendo que la gastronomía es estudios, procesos, documentación de los mismos, entre otra tantas cosas.El Empacado al vacío, al igual que los congelados no es algo tan sencillo, lograr el punto en que el producto no se desvirtúe, si no cumpla con las expectativas del comensal es simplemente delicado, darle un producto gourmet a un amateur para que lo prepare en casa y al comerlo le sepa igual o mejor que en el restaurante, es un reto que vale la pena tomar.Por ejemplo, un chef de estrellas Michelin, verá esto como un gran reto, la comodidad, seguridad, experiencia, valor agregado, serán los que valdrán la pena, hay muchas marcas, muchas personas con emprendimientos y empresas gastronómicas, pero solo los que se puedan adelantar a los gustos y requerimientos del cliente es que el seguirá creciendo.La gastronomía es una parte también de la experiencia, pero necesita también tener un servicio de calidad en sus canales y sus métodos de entrega, por ejemplo, mira la caja de Milk Bar, la calidad de la caja, tiene adentro anime y compresas de hielo que ayudan a preservar los postres, porque ahorita la seguridad y confianza es vital, las tortas llegan perfectas y el cliente podrá seguir teniendo su torta igual que siempre a través de un novedoso sistema de entregas. El mundo siempre estará a la expectativa de todo, y eso es lo que lo hace tan emocionante y atrevido de vivir, cumplir con las expectativas de cada persona es un reto que siempre se toma en los negocios, la tecnología, la vida. Ahí entraría en know-how... De igual manera, ya muchas personas que se han adaptado a esta nueva tendencia, de menus virtuales, comidas empacadas, abrirse a probar comidas nuevas, a volver a tantos años atrás con la utilización del olvidado delivery y también lo harán pronto con las salidad a restaurantes con espacios abiertos y privados, donde poco a poco, estos escapes también serán parte de la nueva era y los locales, así como oficinas, tendrán que mantener un ambiente seguro y cómodo para todos.

9 months ago

9 months ago

Rafaelc Habrán shows gastronómicos en casa? Qué pagues el servicio porque te cocinen en casa bajo expertos del restaurante? 🤔Eso sí sería un servicio exclusivo y distinto jaja

9 months ago

Momboy Ya los hay!! Desde hace meses, tanto en restaurantes como en casa, es volver nuevamente a esas reuniones super exclusivas de hace muchos años @rafaelc

9 months ago

Momboy Hay varios restaurantes en Caracas que lo hacen, es otra movida claro

9 months ago

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